Устали от сложных рецептов с долгим замесом и ожиданием? Попробуйте это тесто — оно готовится за 15 минут, не требует дрожжей и гарантированно получается даже у новичков. Идеальные жареные пирожки с хрустящей корочкой и воздушной мякотью — с любой начинкой, которая есть под рукой!
Почему этот рецепт — спасение для уставших?
- Быстро — тесто замешивается за 10 минут, отдыхает ещё 10 — и можно лепить!
- Просто — никаких дрожжей, никаких сложных этапов.
- Универсально — подходит для сладких и несладких начинок.
- Нежно — благодаря кефиру и маслу пирожки остаются мягкими даже на следующий день.
Готовим тесто: шаг за шагом
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл (тёплый)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л. (даже для несладких пирожков — улучшает вкус теста)
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г (растопленное)
- Мука — 500 г (+ немного для подпыла)
- Разрыхлитель — 8 г (1,5 ч. л.)
Приготовление:
- Смешиваем жидкую основу
В миске соединяем тёплый кефир, яйцо, сахар, соль и растопленное масло. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности. - Добавляем муку
Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в кефирную смесь. Замешиваем мягкое, слегка липнущее тесто.Совет: Не высыпайте всю муку сразу — тесто должно оставаться пластичным, но не растекаться. - Даём отдохнуть
Накрываем тесто плёнкой или полотенцем и оставляем на 10 минут. За это время клейковина разойдётся, и тесто станет гладким и послушным. - Лепим пирожки
Раскатываем тесто в пласт (толщиной ~0,5 см), вырезаем кружки стаканом или просто отщипываем кусочки. Выкладываем начинку (хоть варенье, хоть мясо с луком), защипываем края. - Жарим до золотистости
Разогреваем масло в сковороде (примерно 1 см высотой) и обжариваем пирожки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Идеи для начинки
- Классика: картофельное пюре + жареный лук
- Сытная: тушёная капуста с яйцом
- Сладкая: яблоки + корица + сахар
- Творожная: творог + зелень или ваниль + изюм
Почему именно этот рецепт?
- Кефир делает тесто пористым и нежным.
- Масло добавляет мягкости и приятный сливочный вкус.
- Разрыхлитель заменяет дрожжи — не нужно ждать подъёма!
Попробуйте и убедитесь: эти пирожки станут вашей палочкой-выручалочкой!
