Абхазия, с ее богатой историей и культурой, славится не только своими живописными пейзажами, но и уникальной кулинарной традицией.
Одним из самых известных и любимых блюд в абхазской кухне является хачапур – традиционное грузинское блюдо, которое также популярно в Абхазии. Хачапур– это своеобразный пирог с начинкой из сыра, который готовится по различным рецептам. Однако, в абхазской кулинарии есть своя интересная версия этого блюда, которая сочетает в себе традиционные абхазские ингредиенты и приемы приготовления.
Ингредиенты необходимые для приготовления хачапур в абхазском стиле — ачаш:
Для теста:
- Мука — 500 г;
- Молоко — 250 мл;
- Яйца — 2 шт;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Дрожжи — 10 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для начинки ачаш:
- Сыр «сырец» (традиционный абхазский сыр) — 300-400 г;
- Яйца — 2 шт;
- Соль — по вкусу;
- Масло — для смазывания.
Простой рецепт приготовления хачапур в абхазском стиле:
Приготовление теста:
- В теплом молоке растворить дрожжи и сахар.
- В миске смешать муку, соль, яйца и растительное масло.
- Добавить раствор дрожжей и замесить мягкое эластичное тесто.
- Тесто оставить на 1-1,5 часа для поднятия.
Приготовление начинки:
- Сыр «сырец» натереть на крупной терке.
- Добавить яйца и соль, тщательно перемешать.
Формирование хачапур:
- Разделить тесто на несколько равных частей и раскатать каждую в круглую лепешку.
- На половине каждой лепешки выложить начинку из сыра.
- Закрыть начинку второй половиной теста, склеивая края.
Печь хачапур:
- Разогреть духовку до 200°C.
- Выложить хачапур на противень, предварительно смазанный маслом.
- Выпекать хачапур в духовке примерно 20-25 минут до золотистой корочки.
Готовый хачапур подается горячими, смазанными сверху маслом. Они отлично сочетаются с традиционным абхазским чаем или другими напитками. Хачапур в абхазском стиле – это не просто блюдо, это часть древних традиций и культурного наследия этого удивительного региона.