Апероль — это популярный итальянский аперитив с горьковато-сладким вкусом, который часто используется для приготовления коктейлей, таких как Апероль Шприц. Однако его также можно приготовить в домашних условиях, хотя оригинальный рецепт держится в секрете.
Рецепт приготовления Апероля в домашних условиях
Ингредиенты:
- 2 апельсина (цедра и сок);
- 1 грейпфрут (цедра и сок);
- 1 лимон (цедра и сок);
- 1 чайная ложка корня горечавки (можно заменить настойкой горечавки);
- 1 чайная ложка корня хины (или настойки хины);
- 1 чайная ложка корня ревеня (опционально, для горьковатого вкуса);
- 1 палочка корицы;
- 2-3 звездочки бадьяна;
- 3-4 гвоздики;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 200 мл водки или спирта (40%);
- 100 мл сахарного сиропа (сахар + вода в равных пропорциях);
- 1 чайная ложка пищевого красителя оранжевого цвета (опционально).
Приготовление:
- Подготовка цитрусовых:
- Снимите цедру с апельсинов, грейпфрута и лимона, стараясь не захватывать белую горькую часть.
- Выжмите сок из цитрусовых.
- Настойка на специях:
- В стеклянную банку положите цедру, сок цитрусовых, корень горечавки, корень хины, корень ревеня, корицу, бадьян и гвоздику.
- Залейте смесь водкой или спиртом.
- Закройте банку и уберите в темное прохладное место на 7–10 дней. Ежедневно встряхивайте банку, чтобы ингредиенты лучше смешивались.
- Фильтрация:
- Через 7–10 дней процедите настойку через марлю или сито, чтобы удалить твердые частицы.
- Добавление сахарного сиропа:
- Приготовьте сахарный сироп, смешав равные части сахара и воды (например, 50 г сахара и 50 мл воды). Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился, затем остудите.
- Добавьте сироп в процеженную настойку и тщательно перемешайте.
- Цвет и аромат:
- Если хотите добиться яркого оранжевого цвета, добавьте пищевой краситель.
- Для аромата можно добавить ванильный экстракт.
- Хранение:
- Перелейте готовый Апероль в бутылку с плотной крышкой. Храните в холодильнике до 1 месяца.
Как подавать
Апероль можно подавать как самостоятельный аперитив, охлажденным, или использовать для приготовления коктейлей. Самый популярный коктейль — Апероль Шприц:
- 50 мл Апероля;
- 75 мл Просекко;
- 25 мл содовой воды;
- Лед.
- Смешайте ингредиенты в бокале, добавьте дольку апельсина для украшения.
Этот рецепт приближен к оригинальному вкусу Апероля, но может отличаться от фирменного напитка. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы добиться идеального баланса!
